アルチザン タブレット ビターミルク（51%） [alt-tb51]
販売価格: 900円(税別)
この商品は軽減税率の対象です。
アルチザンパレドオールと は、ショコラティエ パレ ド オールのオーナーシェフ三枝俊介が2014年11月清里にオープンさせたBean to Bar（ビーントゥバー）の工房。世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎し、ショコラに仕上げるまでの全工程を手がけるという日本で初となる 工房です。
そこで作られるショコラを、ショコラティエ パレ ド オールのオンラインストアで一緒にお買い求めいただけます。
清里のビーン・トゥー・バー工房でカカオ豆の選別・焙煎から全行程を一貫して作り上げたショコラだからこそ、甘み・酸味・苦味・香りなどの産地ごとのカカオの個性を楽しめるタブレットショコラ。
■トリニダード 51%
アニスや八角を思わせるスパイス系の香りと古木や香木のようなウッディーな風味。
■キューバ 51%
ウッディーな香りにレーズンの様な男性的でスパイスや葉巻を思わせる香味。
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| ICA 【アジア大会】 2018ブロンズ受賞 |
■ハイチ 51%
バニラを思わせる香りとほのかな苦味。乾燥した薬草のような後味。
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| ICA【アジア大会】 2017シルバー受賞 | ICA 【アジア大会】 2018ブロンズ受賞 | AoC 2019 ブロンズ受賞 |
■マダガスカル 51%
やわらかな酸味とまろやかな風味、強めのローストでほのかな苦味に仕上げました。
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| ICA【ワールド大会】 2017シルバー受賞 | ICA【アジア大会】 2017シルバー受賞 | AoC 2019 シルバー受賞 |
■ベトナム 51%
フルーティーな香りと野趣あふれる味わい。ベリーを感じる酸味。
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| ICA【アジア大会】 2017ゴールド受賞 | ICA【アジア大会】 2018ゴールド受賞 |
■ベリーズ 51%
カカオのスパイシーなロースト香とリッチなミルク感。果実酸味が心地よい隠し味に。
■タンザニア 51%
カキャラメル香の中に潜む青リンゴやオレンジなどの果実酸味とカモミールの繊細な香り。
■トーゴ 51%
甘く濃厚なココナッツの焙煎香を軽快にする、サルタナレーズンの果実味と甘草の香り。
タブレットの風味は目安です。
カカオ豆の収穫時期や製造ロットによって風味が異なりますが、それもビーントゥバーの面白さのひとつです。
是非お楽しみください。
【ACADEMY of CHOCOLATE】
アカデミー オブ チョコレートとは？
2005年に英国で創設された、チョコレートプロフェッショナルによるチョコレートに対しての評価や啓発活動を中心に活動している組織。さまざまなチョコレートが審査の対象で、各部門で金賞・銀賞・銅賞の3つの賞が選ばれ、ロンドンでの表彰式で賞が授与されます。
| 内容 | 50g |
|---|---|
| パッケージサイズ | 縦170mm×横118mm×高さ5mm |
| 日持ち | 製造日より1年 |
| 配送方法 | クール便 |
| 原材料 | カカオ豆、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ、乳化剤(大豆由来) |
※特別なラッピングはご用意しておりません。お届け商品は写真の通りになります。 ※デザイン・内容は写真と多少異なる場合がございます。
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