アルチザン タブレット ビター(72%) [alt-tb72]

アルチザン タブレット ビター(72%) [alt-tb72]

販売価格: 900円(税別)

種類 在庫
トリニダード 5
キューバ 10
ハイチ 在庫わずか
マダガスカル 10
ベトナム 10
種類:

販売価格: 900円(税別)

数量:

アルチザンパレドオールと は、ショコラティエ パレ ド オールのオーナーシェフ三枝俊介が2014年11月清里にオープンさせたBean to Bar(ビーントゥバー)の工房。世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎し、ショコラに仕上げるまでの全工程を手がけるという日本で初となる 工房です。
そこで作られるショコラを、ショコラティエ パレ ド オールのオンラインストアで一緒にお買い求めいただけます。

清里のビーン・トゥー・バー工房でカカオ豆の選別・焙煎から全行程を一貫して作り上げたショコラだからこそ、甘み・酸味・苦味・香りなどの産地ごとのカカオの個性を楽しめるタブレットショコラ。

・トリニダード
アニスや八角を思わせるスパイス系の香りと古木や香木のようなウッディーな風味。

・キューバ 
ウッディーな香りにレーズンの様な男性的でスパイスや葉巻を思わせる香味。

・ハイチ
バニラを思わせる香りとほのかな苦味。乾燥した薬草のような後味。

・マダガスカル
やわらかな酸味とまろやかな風味、強めのローストでほのかな苦味に仕上げました。

・ベトナム
フルーティーな香りと野趣あふれる味わい。ベリーを感じる酸味。

 

 



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