アルチザン タブレット ビター(72%) [alt-tb72]

アルチザン タブレット ビター(72%) [alt-tb72]

販売価格: 900円(税別)

種類 在庫
トリニダード 在庫わずか
キューバ 在庫あり
ハイチ 在庫あり
マダガスカル 在庫あり
ベトナム 在庫あり
種類:

販売価格: 900円(税別)

数量:

アルチザンパレドオールと は、ショコラティエ パレ ド オールのオーナーシェフ三枝俊介が2014年11月清里にオープンさせたBean to Bar(ビーントゥバー)の工房。世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎し、ショコラに仕上げるまでの全工程を手がけるという日本で初となる 工房です。
そこで作られるショコラを、ショコラティエ パレ ド オールのオンラインストアで一緒にお買い求めいただけます。

 

 清里のビーン・トゥー・バー工房でカカオ豆の選別・焙煎から全行程を一貫して作り上げたショコラだからこそ、甘み・酸味・苦味・香りなどの産地ごとのカカオの個性を楽しめるタブレットショコラ。

トリニダード 72%
アニスや八角を思わせるスパイス系の香りと古木や香木のようなウッディーな風味。

キューバ 72%
ウッディーな香りにレーズンの様な男性的でスパイスや葉巻を思わせる香味。
ICA 【アジア大会】2018ブロンズ受賞

ハイチ 72%
バニラを思わせる香りとほのかな苦味。乾燥した薬草のような後味。
ICA【アジア大会】2018シルバー受賞

マダガスカル 72%
やわらかな酸味とまろやかな風味、強めのローストでほのかな苦味に仕上げました。

ベトナム 72%
フルーティーな香りと野趣あふれる味わい。ベリーを感じる酸味。
ICA 【アジア大会】2017ブロンズ受賞
ICA 【アジア大会】2018ブロンズ受賞

*2018年2月3日発表の日経プラスワン・何でもランキング 「こだわりのカカオ香るチョコ」で 第1位に選ばれました。

 

タブレットの風味は目安です。
カカオ豆の収穫時期や製造ロットによって風味が異なりますが、それもビーントゥバーの面白さのひとつです。
是非お楽しみください。

 

ICA(インターナショナルチョコレートアワード)
2017受賞
 

【ワールド大会】
シルバー

【アジア大会】
ゴールド

【アジア大会】
シルバー

【アジア大会】
ブロンズ
マダガスカル51ベトナム51ハイチ51
マダガスカル51
ベトナム72
2018受賞

【アジア大会】
ゴールド

【アジア大会】
シルバー

【アジア大会】
ブロンズ
ベトナム51ハイチ72キューバ72
ベトナム72
グランクヴァ72
キューバ51
ハイチ51

内容量:50g
パッケージサイズ:縦170mm×横118mm×高さ5mm
日持ち:製造日より1年
配送方法:クール便
原材料:
カカオ豆、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、乳化剤(大豆由来)

 




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