アルチザンパレドオールとは

ショコラティエ　パレ ド オールのオーナーシェフ三枝俊介が2014年11月清里にオープンさせたBean to Bar（ビーントゥバー）の工房。世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎し、ショコラに仕上げるまでの全工程を手がけるという日本で初となる工房です。
そこで作られるショコラを、ショコラティエ　パレ ド オール オンラインショップでお買い求めいただけます。

清里のビーン・トゥー・バー工房でカカオ豆の選別・焙煎から全行程を一貫して作り上げたショコラだからこそ、甘み・酸味・苦味・香りなどの産地ごとのカカオの個性を楽しめるタブレットショコラ。

■ハイチ 40%
ミルクの中でもしっかりと感じられる果実味やスパイス。香りに富んだ甘み

International Chocolate Awards Asia Pacific 2017 銅賞受賞	International Chocolate Awards Asia Pacific 2019 銅賞受賞	ACADEMY of CHOCOLATE 2019 銅賞受賞	ACADEMY of CHOCOLATE 2021 銅賞受賞

■ベトナム 40%
芳醇なミルク感とナッティなコク、鼻腔を抜ける華やかな酸味のコントラスト

International Chocolate Awards Asia Pacific 2019 銅賞受賞	ACADEMY of CHOCOLATE 2019 銅賞受賞

NEW　ACADEMY of CHOCOLATE 2023　ブロンズ受賞

■トーゴ 40%
練乳やココナッツミルクを想起させる甘みに、甘苦いハーブやスパイスのニュアンス

■マダガスカル 40％
芳醇なミルクの甘み、心地よい果実の酸味と深いロースト香のハーモニー

■トリニダード・トバゴ 40％
かすかなスパイス香をまとった苦味と甘み、ミルクのバランスのとれた味わい

 【International Chocolate Awards】
インターナショナル チョコレート アワーズとは
2012年に設立されたチョコレートの品評組織です。イタリア、イギリス、アメリカ、ドイツ、スカンジナビア、ベルギー、アジア・太平洋など、世界中の国や地域で開催された大会での審査を経て世界大会へ進むチョコレートが選ばれます。

【ACADEMY of CHOCOLATE】
アカデミー オブ チョコレートとは
2005年に英国で創設された、チョコレートプロフェッショナルによるチョコレートに対しての評価や啓発活動を中心に活動している組織です。さまざまなチョコレートが審査の対象で、各部門で金賞・銀賞・銅賞の3つの賞が選ばれ、ロンドンでの表彰式で賞が授与されます。