L’essence du cacao High Milk

レッセンス デュ カカオ ハイミルク

パレドオールでは世界中のカカオ農園から品質のよいカカオ豆を選び、カカオ本来の味わいや香り、個性にこだわって自社工房で選別、焙煎からチョコレートに仕上げるまでの全工程を手掛けています。

L'essence du cacao(レッセンス デュ カカオ)シリーズは、その中でも流通量が少なく希少価値の高いカカオ豆を使用し、独自の挽き方でその味わいを高めた産地別のタブレットです。

	世界中の農園からカカオ豆を選んでいます。 写真上：ベリーズの農園で 写真下：メキシコの農園で

―グランクヴァ―
ショコラティエ 三枝俊介が「これまでに出会った中で最高のカカオ」と称した、カリブ海の南端に位置するトリニダード・トバゴにあるSan Juan Estate,GRAN COUVA Trinidad(グランクヴァ農園)のカカオ豆を使用。
凝縮されたドライフルーツやプラムのような香りがエレガント。黒糖のようなコクがあります。
カカオ分40%に仕上げたハイミルクチョコレートでは、ミルクに漂う蜂蜜のような繊細な香りと、カカオの奥深いアロマ、心地よい甘みの融合をお楽しみください。

ACADEMY of CHOCOLATE 2020 ブロンズ受賞

NEW ACADEMY of CHOCOLATE 2023　ブロンズ受賞

―インディア―
鮮烈ながら甘みを兼ね備える、マイヤーレモンやユズのようにきれいで雑味のない酸味が特徴。

浅煎りのコーヒーのような酸味が苦手な人にも親しみやすく、エレガントさとチャーミングさを兼ね備えています。

40%は、キャラメルの中にレモンコンフィを投じたような、ボンボンショコラを彷彿とさせる味わい。

ACADEMY of CHOCOLATE 2020 ブロンズ受賞

【ACADEMY of CHOCOLATE】
アカデミー オブ チョコレートとは
2005年に英国で創設された、チョコレートプロフェッショナルによるチョコレートに対しての評価や啓発活動を中心に活動している組織です。さまざまなチョコレートが審査の対象で、各部門で金賞・銀賞・銅賞の3つの賞が選ばれ、ロンドンでの表彰式で賞が授与されます。