カカオ豆から手掛ける自家製チョコレートを使用した桜のガナッシュと、様々な素材を組み合わせることで、味と香りの相乗効果が生まれる春季限定コフレ。ペアリングの素材として選んだのは、京都の「玄米茶」、北海道の「小豆」と兵庫の「黒豆きなこ」、福岡の「いちご（あまおう）」、山口の「梅酒」、山形と宮城にまたがる蔵王山麓で育った「よもぎ」。
日本国内で生産される素材を組み合わせた春の味わいをお楽しみください。
カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、カカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。
カカオ、チョコレートの謎や奥深さをさらに追及したいという思いから、ホワイトチョコレートを自家製にするという取り組みにチャレンジしました。自社で手掛けるからこそ描ける新しいホワイトチョコレートの世界をお届けしてまいります。
PALET D'OR BLANC
パレドオール ブラン
ショコラティエ パレドオールのスペシャリテでもある「パレドオール」。カカオ豆の選別、焙煎、カカオバターの搾油から作る自家製ホワイトチョコレートを使い、ボンボンショコラに仕上げました。ホワイトチョコレートが持つカカオの香りとコクのある味わいをお楽しみください。
2024年1月28日放送TBS系列「アッコにおまかせ！」内「おまかせ！コレキテル！？」のコーナーでYouTuberカカオ様よりご紹介いただきました。
2023年2月13日放送TBS系列「ラヴィット！」でぼる塾の皆様にご紹介いただきました。
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自家製ホワイトチョコレートを使用したやさしい味わいの「カカオ ブラン」。
しっとりとした生地に香り高いチョコレートの風味とヘーゼルナッツの食感がマッチした「ショコラ ノワール」。
コロンとしたカカオポッドの形を模した焼菓子2種の詰め合わせは、ご贈答用にぴったりのアイテムです。
カカオ豆の選別・焙煎から手掛けて作る自家製チョコレートを使用したボンボンショコラの詰め合わせ。
スペシャリテである「パレ ド オール」をはじめ、ご好評いただいている種類をそろえました。
ナッツやフルーツなどの素材の風味を活かして作られる、バリエーション豊かなショコラをお楽しみください。
ショコラ内容
上段→パレドオール ノワール、★カシス、パレドオール ノワール、★和栗、パレドオール ノワール、柚子、パレドオール ノワール、★カシス
中段→★バニーユ、★クラクラン、★フレーズ、★ココナッツ、★マンダリーヌ、ミエル（蜂蜜）、★バニーユ、★ココナッツ、★フレーズ、ミエル（蜂蜜）
下段→★コニャック、パレドオール ラクテ、キャラメルノワール、パレドオール ラクテ、★ピスタチオ、パレドオール ラクテ、★コニャック、パレドオール ラクテ
★のついたショコラにはお酒を使用しております。
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米の磨きの高さから醸し出される華やかな香りと芳醇な味、
引き締める酸味とが一体となり絶妙なバランスをもつ「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」。
カカオ豆の選別・焙煎からチョコレートに至るまで全ての工程を自社で手掛けるショコラティエ パレ ド オールのチョコレートとマリアージュしたこの商品は、多くのお客様を魅了してきました。
※掛け紙(熨斗)をご希望の場合、稲穂の飾りはお付けいたしかねます。
・2018年5月28日NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でご紹介いただきました。
・2015年2月10日TBS「マツコの知らない世界」でご紹介いただきました。
誠に勝手ながら、こちらの商品は一度にご購入いただける点数を【5点まで】とさせていただきます。
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カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、カカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。
カカオ、チョコレートの謎や奥深さをさらに追及したいという思いから、ホワイトチョコレートを自家製にするという取り組みにチャレンジしました。自社で手掛けるからこそ描ける新しいホワイトチョコレートの世界をお届けしてまいります。
PALET D'OR BLANC
パレドオール ブラン
ショコラティエ パレドオールのスペシャリテでもある「パレドオール」。カカオ豆の選別、焙煎、カカオバターの搾油から作る自家製ホワイトチョコレートを使い、ボンボンショコラに仕上げました。ホワイトチョコレートが持つカカオの香りとコクのある味わいをお楽しみください。
2024年1月28日放送TBS系列「アッコにおまかせ！」内「おまかせ！コレキテル！？」のコーナーでYouTuberカカオ様よりご紹介いただきました。
2023年2月13日放送TBS系列「ラヴィット！」でぼる塾の皆様にご紹介いただきました。
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ショコラティエ パレ ド オールでは、ホワイトチョコレートの主原料であるカカオバターを東京・青山の店舗に併設した工房で丁寧に搾油。工房で１日に数キロしか絞り出せない貴重なカカオバターを使って自家製ホワイトチョコレートを作っています。
ショコラブランクリスタルは一般的なホワイトチョコレートとは異なり、カカオ分50％。ナチュラルなカカオの香りを残しながら、甘みを抑えたレシピによって後味がすっきりとした味わいに仕上げました。
ICA 【ワールド大会】2018ゴールド受賞
ICA 【アジア大会】2018シルバー受賞
カカオ豆の選別・焙煎から手掛けて作る自家製チョコレートを使用したボンボンショコラの詰め合わせ。
スペシャリテである「パレ ド オール」をはじめ、ご好評いただいている種類をそろえました。
ナッツやフルーツなどの素材の風味を活かして作られる、バリエーション豊かなショコラをお楽しみください。
ショコラ内容
上段→パレドオール ノワール、★カシス、★和栗、キャラメルノワール、パレドオール ノワール
中段→★バニーユ、★クラクラン、★フレーズ、★ココナッツ、★マンダリーヌ、ミエル（蜂蜜）
下段→パレドオール ラクテ、★コニャック、柚子、★ピスタチオ、パレドオール ラクテ
★のついたショコラにはお酒を使用しております。
カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、カカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。
カカオ、チョコレートの謎や奥深さをさらに追及したいという思いから、ホワイトチョコレートを自家製にするという取り組みにチャレンジしました。自社で手掛けるからこそ描ける新しいホワイトチョコレートの世界をお届けしてまいります。
PALET D'OR BLANC
パレドオール ブラン
ショコラティエ パレドオールのスペシャリテでもある「パレドオール」。カカオ豆の選別、焙煎、カカオバターの搾油から作る自家製ホワイトチョコレートを使い、ボンボンショコラに仕上げました。ホワイトチョコレートが持つカカオの香りとコクのある味わいをお楽しみください。
2024年1月28日放送TBS系列「アッコにおまかせ！」内「おまかせ！コレキテル！？」のコーナーでYouTuberカカオ様よりご紹介いただきました。
2023年2月13日放送TBS系列「ラヴィット！」でぼる塾の皆様にご紹介いただきました。
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フランス語で「金の円盤」を意味するこのショコラは、
ショコラティエ パレドオールのスペシャリテです。
シェフの三枝 俊介が
「これまでに出会った中で最高のカカオ」と称した
トリニダード島グランクヴァ農園のカカオ豆を中心に、
自家製チョコレートをバランスよくブレンドしています。
ビターコーティングの「パレ ド オール ノワール」は、
強いカカオ感のあるビターな味わいの中に、
キレのある酸味が心地よいショコラ。
ミルクコーティングの「パレ ド オール ラクテ」は、
キャラメルを思わせる優しい甘みとともに、
自家製チョコレートならではの
骨格のあるカカオ感が共存します。
パレ ド オールの根幹ともいえる、
シンプルながらも洗練されたショコラをお楽しみください。
・2018年5月28日NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」で
ご紹介いただきました。
フランス語で「金の円盤」を意味するこのショコラは、ショコラティエ パレ ド オールのスペシャリテです。
シェフの三枝 俊介が「これまでに出会った中で最高のカカオ」と称したトリニダード島グランクヴァ農園のカカオ豆を中心に、自家製チョコレートをバランスよくブレンドしています。
ビターコーティングの「パレ ド オール ノワール」は、強いカカオ感のあるビターな味わいの中に、キレのある酸味が心地よいショコラ。
ミルクコーティングの「パレ ド オール ラクテ」は、キャラメルを思わせる優しい甘みとともに、自家製チョコレートならではの骨格のあるカカオ感が共存します。
パレ ド オールの根幹ともいえる、シンプルながらも洗練されたショコラをお楽しみください。
・2018年5月28日NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でご紹介いただきました。
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【特徴】
パレドオールオリジナルブレンドのビターミルクチョコレートに特許登録された※1 ナノ型乳酸菌ｎEF (R) を配合。
チョコレート1枚に1000億個の乳酸菌（ヨーグルト10個分※２）が入っています。
乳酸菌はヨーグルトなどの乳製品やその他発酵食品として健康維持のために親しまれてきました。
1日1枚を目安にお召し上がりください。 ※3
※1：特許登録 第4621218号 Th1誘導剤及びその製造法
・ナノ型乳酸菌ｎEF(R)は乳酸球菌エンテロコッカス・フェカリスを独自の特許製法によりナノ化処理することで体内吸収率を高めた加熱乳酸菌です。
・ナノ型乳酸菌とは、 粒子の直径が１μｍ（ミクロン）以下のサイズの微粒子になっている乳酸菌です。 粒子径が小さいほど体内での取り込み数が多くなります。
※2：ヨーグルト10個分の乳酸菌とは、 ヨーグルト1個（100ｇ）に乳酸菌100億個含む場合として算出。
※3：食べ過ぎると、 体質や体調によりおなかがゆるくなることがあります。
ショコラティエ パレ ド オールのオーナーシェフ三枝俊介が2014年11月清里にオープンさせたBean to Bar（ビーントゥバー）の工房。世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎し、ショコラに仕上げるまでの全工程を手がけるという日本で初となる工房です。
そこで作られるショコラを、ショコラティエ パレ ド オール オンラインショップでお買い求めいただけます。
清里のビーン・トゥー・バー工房でカカオ豆の選別・焙煎から全行程を一貫して作り上げたショコラだからこそ、甘み・酸味・苦味・香りなどの産地ごとのカカオの個性を楽しめるタブレットショコラ。
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International Chocolate Awards | International Chocolate Awards | ACADEMY of CHOCOLATE | ACADEMY of CHOCOLATE |
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| International Chocolate Awards Asia Pacific 2019 銅賞受賞 | ACADEMY of CHOCOLATE 2019 銅賞受賞 |
NEW ACADEMY of CHOCOLATE 2023 ブロンズ受賞
【International Chocolate Awards】
インターナショナル チョコレート アワーズとは
2012年に設立されたチョコレートの品評組織です。イタリア、イギリス、アメリカ、ドイツ、スカンジナビア、ベルギー、アジア・太平洋など、世界中の国や地域で開催された大会での審査を経て世界大会へ進むチョコレートが選ばれます。
【ACADEMY of CHOCOLATE】
アカデミー オブ チョコレートとは
2005年に英国で創設された、チョコレートプロフェッショナルによるチョコレートに対しての評価や啓発活動を中心に活動している組織です。さまざまなチョコレートが審査の対象で、各部門で金賞・銀賞・銅賞の3つの賞が選ばれ、ロンドンでの表彰式で賞が授与されます。
日本のクラフトウイスキーの草分け「ベンチャーウイスキー秩父蒸溜所」の肥土伊知郎氏より譲り受けたウイスキーの空き樽にカカオ豆を詰めて熟成し、山梨県清里の工房で精錬したBean to Barチョコレートです。
カカオの焙煎香とほのかな酸味の奥に樽香とモルトの味わいを秘めたタブレットショコラに仕上げました。バーボン樽×フローラルカカオのマリアージュをご堪能ください。
 | ACADEMY of CHOCOLATE 2022 Dark Bean to Bar Seasoned 部門 |
 | INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS |
Dark chocolate bars with an infusion or flavouring部門 |
 | ACADEMY of CHOCOLATE 2022 Milk Bean to Bar 部門 | ||
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 | ノースウェストチョコレートフェスティバル |
パレドオールでは世界中のカカオ農園から品質のよいカカオ豆を選び、カカオ本来の味わいや香り、個性にこだわって自社工房で選別、焙煎からチョコレートに仕上げるまでの全工程を手掛けています。
L'essence du cacao(レッセンス デュ カカオ)シリーズは、その中でも流通量が少なく希少価値の高いカカオ豆を使用し、独自の挽き方でその味わいを高めた産地別のタブレットです。
世界中からエントリーされる品評会において、さまざまな賞を受賞しています。
 | 世界中の農園からカカオ豆を選んでいます。 写真上：ベリーズの農園で 写真下：メキシコの農園で |
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―インディア―
鮮烈ながら甘みを兼ね備える、マイヤーレモンやユズのようにきれいで雑味のない酸味が特徴。
浅煎りのコーヒーのような酸味が苦手な人にも親しみやすく、エレガントさとチャーミングさを兼ね備えています。
70%は、ユズのように上品ながら濃縮感もある酸味と、崇高なまでに美しいカカオのロースト香が特徴です。苦味とは一線を画し、高貴さを感じられるカカオ感は、口当たりの甘みと酸味のアクセントがバランスよく調和しています。
International Chocolate Awards Asia Pacific2019
ダークチョコレート部門 ゴールド受賞
International Chocolate Awards World Final 2019
ダークチョコレート部門 ブロンズ受賞
―グランクヴァ―
カリブ海の南端に位置するトリニダード・トバゴのカカオ豆を使用。
凝縮されたドライフルーツやプラムのような香りがエレガント。
黒糖のようなコクと気品も魅力的な1枚。
【International Chocolate Awards】
インターナショナル チョコレート アワーズとは
2012年に設立されたチョコレートの品評組織です。イタリア、イギリス、アメリカ、ドイツ、スカンジナビア、ベルギー、アジア・太平洋など、世界中の国や地域で開催された大会での審査を経て世界大会へ進むチョコレートが選ばれます。
【ACADEMY of CHOCOLATE】
アカデミー オブ チョコレートとは
2005年に英国で創設された、チョコレートプロフェッショナルによるチョコレートに対しての評価や啓発活動を中心に活動している組織です。さまざまなチョコレートが審査の対象で、各部門で金賞・銀賞・銅賞の3つの賞が選ばれ、ロンドンでの表彰式で賞が授与されます。
L’essence du cacao
レッセンス デュ カカオ バリ40％
パレドオールでは世界中のカカオ農園から、品質のよいカカオ豆を選び、カカオ本来の味わいや香り、個性にこだわって自社工房で選別、焙煎からチョコレートに仕上げるまでの全工程を手掛けています。
チョコレートに仕上げた時の味わいを、カカオ生産者にフィードバックして育てられたトリニタリオ種のカカオは、黒糖を思わせる風味と厚みのある味わいです。
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ショコラティエ パレドオールでは、品質の良いカカオ豆を選び、焙煎し、チョコレートに仕上げるまでの全ての工程を自社で手掛けています。
さまざまな産地から選びぬいたカカオ豆の特徴に合わせて焙煎の具合を変えたり、より味を引き立たせるためにカカオ分を細かく調整したり、試行錯誤を繰り返して出来上がったタブレットショコラは、カカオ豆から手掛けるショコラティエ パレドオールだからこそ提供できる自慢のお品です。
そんなタブレットショコラを、お買い得価格でご用意いたしました。
本セットでは、賞味期限が2026年5月31日のものが含まれます。
〜セット内容〜
(1)レッセンス デュ カカオ バリ(ハイミルク) 1枚
チョコレートに仕上げた時の味わいを、カカオ生産者にフィードバックして育てられたトリニタリオ種のカカオは、黒糖を思わせる風味と厚みのある味わいです。
(2)レッセンス デュ カカオ インド(ハイミルク) 1枚
キャラメルの中にレモンコンフィを投じたような、ボンボンショコラを彷彿とさせる味わい。
(3)タブレットテロワールブラン インドネシアバリ 1枚
余韻にまで感じられる心地よいキャラメル香。すっきりとした後味が魅力の1枚。
※いずれも、産地のご指定はお受けいたしかねます。ご了承くださいませ。
通常価格6,696円(税込)のところ、5,200円(税込)にてご提供いたします！
数量限定となりますので、是非お早目にお求めください！
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フランス語で「金の円盤」を意味するこのショコラは、
ショコラティエ パレドオールのスペシャリテです。
シェフの三枝 俊介が
「これまでに出会った中で最高のカカオ」と称した
トリニダード島グランクヴァ農園のカカオ豆を中心に、
自家製チョコレートをバランスよくブレンドしています。
ビターコーティングの「パレ ド オール ノワール」は、
強いカカオ感のあるビターな味わいの中に、
キレのある酸味が心地よいショコラ。
ミルクコーティングの「パレ ド オール ラクテ」は、
キャラメルを思わせる優しい甘みとともに、
自家製チョコレートならではの
骨格のあるカカオ感が共存します。
パレ ド オールの根幹ともいえる、
シンプルながらも洗練されたショコラをお楽しみください。
・2018年5月28日NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」で
ご紹介いただきました。
産地別カカオで作ったホワイトチョコレートをバランスよくブレンドし、
フルーツそれぞれの風味を鮮やかに引き立たせたフルーティーなボンボンショコラです。
ショコラティエ パレドオールに猫のショコラティエキャラクターが登場！
猫のショコラティエ《パレ》がチョコレート作りをする様子をデザインしたオリジナルショコラは、ハニーミルク＆レモンやビスケット＆プラリネなど、食感や香りに趣向を凝らしたショコラの詰め合わせです。カカオ豆から手掛けるチョコレートと様々な素材の組み合わせをお楽しみください。
「日本のおいしさ探求」がテーマのコレクションBOX。日本各地のフルーツの中から、福岡の苺、徳島のゆず、熊本のマンゴー、青森のカシス、北海道のさくらんぼを選び、ひとつひとつ丁寧にピューレにしてショコラに仕上げました。カカオが香る自家製ホワイトチョコレートをベースにし、果実感がクリアに味わえるショコラです。
大切に育てられた果実の香りとうまみを凝縮した５種のショコラ。産地の農家の方々の想いとその手仕事への敬意を込めたコレクションを是非ご堪能ください。
福岡県：池上農園
苗づくりから手掛ける池上農園の苺「あまおう」を使用。筑後平野の肥沃な土と、丁寧な手仕事で育まれた甘味と酸味のバランスが良い苺を、カカオ豆の搾油から手掛ける自家製ホワイトチョコレートと合わせたショコラ。
徳島県
雨量が多く、1年を通して激しい寒暖差のある木頭地区。その環境で育まれる、芳醇な香りとしっかりとした酸味の強い木頭ゆずを使用。ゆず皮のコンフィとペーストを自家製チョコレートに加えた果実味豊かなショコラ。
熊本県：友枝マンゴー農園
温度と水分管理を徹底した温室栽培を行う友枝マンゴー農園では、完熟して自然と枝から落ちるまで待って収穫。平均糖度16度のまろやかなコクと、とろける食感のマンゴーをピューレにして加えたなめらかなガナッシュ。
青森県：あおもりカシスの会
昭和40年にドイツから移植された後、株分けされて始まった青森でのカシス栽培。原種を守り続け、野趣あふれる風味と酸味、黒に見えるほどの濃い紫の果実。パートドフリュイとガナッシュの2層仕立てにしたショコラ。
北海道：仙北昌洋 観光園
暑寒別岳の麓に広がる果樹地域・増毛町で環境を考えた土づくりから手掛ける仙北昌洋観光園のさくらんぼを使用。果肉が緻密でジューシーな「南陽」を、ピューレと洋酒漬けにして凝縮した味わいを閉じこめたショコラ。
「日本のおいしさ探求」がテーマのコレクションBOX。静岡の烏龍茶、三重の伊勢茶、京都の玄米茶、石川の加賀棒茶、愛知の西尾抹茶－五つの銘茶と、カカオ豆から丁寧に作り上げた自家製チョコレートの組み合わせは香り高く上品な味わい。素材の個性を大切にし、お茶とカカオが調和する繊細な風味のショコラに仕上げました。
豊かな香りと奥行きのあるふくよかな甘みが広がる、日本のお茶の魅力を堪能する詰め合わせです。ゆったりと心和むショコラをお楽しみください。
カネロク松本園：烏龍茶さやまかおり
お茶の栽培から製造まで一貫して手掛け、燻製や発酵の技術を取り入れたお茶を展開しているカネロク松本園の「烏龍茶さやまかおり」を使用。烏龍茶が自家製ホワイトチョコレートのカカオの香りと調和したショコラ。
伊勢宇治園：伊勢茶
伊勢神宮のお膝元に店舗を構える伊勢宇治園の伊勢茶を使用。三大銘茶のひとつである伊勢茶は、100％三重県産。味と香りが強く、飲みごたえのあるお茶を、カカオ豆から手掛ける自家製チョコレートと合わせたショコラ。
柳櫻園：かりがね玄米茶
明治８年創業の日本茶専門店「柳櫻園」の玄米茶を使用。煎った玄米の香ばしさ、被せ茶園の揉み茶の上品で深みのある香りを閉じ込め、ビターチョコレートでコーティング。トッピングした玄米の食感が楽しいショコラ。
丸八製茶場：献上加賀棒茶
1863年に石川県加賀市で創業した丸八製茶場の「献上加賀棒茶」を使用。石川県で広く親しまれているお茶の茎部分を焙煎した加賀棒茶の、芳しい香りと旨味、軽やかな渋みがカカオの香りと共にふわりと広がるショコラ。
西尾の抹茶：龍雲
西尾・安城・吉良で生産され、碾茶加工、仕上げ精製、茶臼挽きした抹茶が地域ブランドとして特許認定されている西尾の抹茶。その口当たりや香りを活かしながら、自家製チョコレートを使用した色鮮やかなガナッシュ。
米の磨きの高さから醸し出される華やかな香りと芳醇な味、
引き締める酸味とが一体となり絶妙なバランスのもつ「獺祭 磨き二割三分」を使用。
お米の甘い香りが際立つビタータイプと塩をアクセントに加えたミルクタイプ。
・2018年5月28日NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でご紹介いただきました。
・2015年2月10日TBS「マツコの知らない世界」でご紹介いただきました。
この商品は、誠に勝手ながら一度にご購入いただける数量を5点までとさせていただきます。
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ショコラティエ パレ ド オールでは、
カカオの選別・焙煎から搾油までの工程を手掛け、
「自家製カカオパウダー」を製造しています。
それをカレーに加えることで、
スパイシーな味わいに奥深いコクがプラスされた、
華やかな味わいのカカオカレーが出来上がりました。
フランス語で「金の円盤」を意味するこのショコラは、ショコラティエ パレ ド オールのスペシャリテです。
シェフの三枝 俊介が「これまでに出会った中で最高のカカオ」と称したトリニダード島グランクヴァ農園のカカオ豆を中心に、自家製チョコレートをバランスよくブレンドしています。
ビターコーティングの「パレ ド オール ノワール」は、強いカカオ感のあるビターな味わいの中に、キレのある酸味が心地よいショコラ。
ミルクコーティングの「パレ ド オール ラクテ」は、キャラメルを思わせる優しい甘みとともに、自家製チョコレートならではの骨格のあるカカオ感が共存します。
パレ ド オールの根幹ともいえる、シンプルながらも洗練されたショコラをお楽しみください。
・2018年5月28日NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でご紹介いただきました。
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カカオ豆の選別・焙煎から手掛けて作る自家製チョコレートを使用したボンボンショコラの詰め合わせ。
スペシャリテである「パレ ド オール」をはじめ、ご好評いただいている種類をそろえました。
ナッツやフルーツなどの素材の風味を活かして作られる、バリエーション豊かなショコラをお楽しみください。
ショコラ内容
上段→パレドオール ノワール、★カシス、パレドオール ノワール、★和栗、柚子、パレドオール ノワール、★カシス、パレドオール ノワール
中段(1)→★バニーユ、★クラクラン、★フレーズ、★ココナッツ、★マンダリーヌ、ミエル（蜂蜜）、★バニーユ、★クラクラン、★フレーズ、★ココナッツ
中段(2)→★コニャック、パレドオール ラクテ、キャラメルノワール、パレドオール ラクテ、パレドオール ラクテ、★ピスタチオ、パレドオール ラクテ、★コニャック
下段→★フレーズ、★ココナッツ、★マンダリーヌ、ミエル（蜂蜜）、★バニーユ、★クラクラン、★フレーズ、★ココナッツ、★マンダリーヌ、ミエル（蜂蜜）
★のついたショコラにはお酒を使用しております。
パレドオールの風味の核となるトリニダード・トバゴ産カカオを中心に、ガーナ産やベトナム産など数種類のカカオを組み合わせたオリジナルブレンド。
これぞパレドオールといえる、当ブランドの新しい顔となる新作チョコレートです。
シェフ三枝が味の着地に迷いながらも、目隠しして食べても分かるような味わいを目指してお作りしました。
カカオ分71％のビターと、40％のミルクの2種類を詰め合わせたボックス。
6枚入、12枚入、18枚入の3パターンをご用意しています。
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| 6枚入 | 12枚入 | 18枚入 |
※箱には全て2段重ねでお入れしています。
カカオ豆から手掛けるショコラティエならではの深い味わいをお楽しみください。
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渋みが少なくコクがある味わいのピーカン(ペカン)ナッツに
カカオ豆の選別・焙煎から手掛ける自家製チョコレートをコーティングしたピンクのＢＯＸ2種（ビターミルク／ホワイト）
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ビターミルク ペカンナッツを糖衣がけにして、 | ホワイト ペカンナッツにカカオの香り豊かな |
ちょっとしたプレゼントやプチギフトにもぴったりのナッツショコラです。
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A4サイズのファイルが余裕で入るサイズで持ち手は肩掛けもできる長さ。
キャラクター部分はプリント仕上げで作りました。
学校や職場、お買い物など様々なシーンで活躍！
◆この商品のみを購入の場合
宅配便（送料：全国一律税込770円）にてお送りします。◆チョコレート等冷蔵商品とご一緒に購入の場合
クール冷蔵便にておまとめしてお送りいたします。
ACADEMY of CHOCOLATE 2019 銀賞受賞
L’essence du cacao
レッセンス デュ カカオ バリ67％
パレドオールでは世界中のカカオ農園から、品質のよいカカオ豆を選び、カカオ本来の味わいや香り、個性にこだわって自社工房で選別、焙煎からチョコレートに仕上げるまでの全工程を手掛けています。
チョコレートに仕上げた時の味わいを、カカオ生産者にフィードバックして育てられたトリニタリオ種のカカオは、黒糖を思わせる風味と厚みのある味わいです。
ACADEMY of CHOCOLATE 2019 銀賞受賞
【ACADEMY of CHOCOLATE】
アカデミー オブ チョコレートとは？
2005年に英国で創設された、チョコレートプロフェッショナルによるチョコレートに対しての評価や啓発活動を中心に活動している組織。さまざまなチョコレートが審査の対象で、各部門で金賞・銀賞・銅賞の3つの賞が選ばれ、ロンドンでの表彰式で賞が授与されます。
パレドオールでは世界中のカカオ農園から品質のよいカカオ豆を選び、カカオ本来の味わいや香り、個性にこだわって自社工房で選別、焙煎からチョコレートに仕上げるまでの全工程を手掛けています。
L'essence du cacao(レッセンス デュ カカオ)シリーズは、その中でも流通量が少なく希少価値の高いカカオ豆を使用し、独自の挽き方でその味わいを高めた産地別のタブレットです。
| 世界中の農園からカカオ豆を選んでいます。 写真上：ベリーズの農園で 写真下：メキシコの農園で |
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―インディア―
鮮烈ながら甘みを兼ね備える、マイヤーレモンやユズのようにきれいで雑味のない酸味が特徴。
浅煎りのコーヒーのような酸味が苦手な人にも親しみやすく、エレガントさとチャーミングさを兼ね備えています。
40%は、キャラメルの中にレモンコンフィを投じたような、ボンボンショコラを彷彿とさせる味わい。
 | ACADEMY of CHOCOLATE 2020 ブロンズ受賞 |
【ACADEMY of CHOCOLATE】
アカデミー オブ チョコレートとは
2005年に英国で創設された、チョコレートプロフェッショナルによるチョコレートに対しての評価や啓発活動を中心に活動している組織です。さまざまなチョコレートが審査の対象で、各部門で金賞・銀賞・銅賞の3つの賞が選ばれ、ロンドンでの表彰式で賞が授与されます。
ショコラティエ パレ ド オールのオーナーシェフ三枝俊介が、2014年11月清里にオープンさせたBean to Bar（ビーントゥバー）の工房。世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎し、ショコラに仕上げるまでの全工程を手がけるという日本で初となる工房です。
■ハイチ 72%
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| ICA【アジア大会】 2018シルバー受賞 | ACADEMY of CHOCOLATE 2023 ブロンズ受賞 |
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| ICA 【アジア大会】 2017ブロンズ受賞 | ICA 【アジア大会】 2018ブロンズ受賞 | ACADEMY of CHOCOLATE |
*2018年2月3日発表の日経プラスワン・何でもランキング 「こだわりのカカオ香るチョコ」で 第1位に選ばれました。
| ICA【アジア大会】 2019シルバー受賞 |
重厚感と気品を兼ね備えた苦味。濃縮感のある果実味と葉巻を思わせるウッディな余韻
薬草やスパイスの香りを背景にドライフルーツのような凝縮した甘みが調和。
ラズベリーを彷彿させる華やかでしっかりとした果実味とビターなロースト香
タブレットの風味は目安です。
カカオ豆の収穫時期や製造ロットによって風味が異なりますが、それもビーントゥバーの面白さのひとつです。
是非お楽しみください。
キャラクター部分は高級感のある刺繍仕上げで作っています。
マチ幅があり、お弁当箱と飲み物を入れて持ち運ぶのに便利なサイズです。
◆この商品のみを購入の場合
宅配便（送料：全国一律税込770円）にてお送りします。◆チョコレート等冷蔵商品とご一緒に購入の場合
クール冷蔵便にておまとめしてお送りいたします。
カカオニブハニー
ハンガリー産のアカシア蜂蜜に、ベリーズ産のカカオニブを漬け込みました。カカオニブを噛んだ時に広がるカカオ豆のロースト香とわずかな酸味、クセのないアカシア蜂蜜のやさしい甘みが調和しています。スーパーフードとして人気のカカオニブを、パンケーキに添えたり、チーズと合わせていただくなど、自由に楽しみ、カカオに親しんでいただけるアイテムをご用意しました。
＊1歳未満の乳幼児には食べさせないで下さい。
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「日本のおいしさ探求」がテーマのコレクションBOX。和を感じる「香（かおり）」として、薬味に使われる高知の生姜、岐阜のわさび、和歌山の山椒のほか、兵庫のきな粉や静岡の桜（葉）といった和菓子に用いる素材などをセレクト。素材に合わせて自家製チョコレートをブレンドし、様々な香りが重なり広がるショコラに仕上げました。
それぞれの素材に触れ、産地の美しい水や木々の息吹を感じるショコラの数々。生産者の方々の丁寧な仕事に感謝を込めたひと箱、産地に想いを寄せながらお楽しみください。
小田垣商店：黒豆きな粉
明治初年より黒大豆を扱う「小田垣商店」の黒豆きな粉を使用。自家製ホワイトチョコレートをベースに白餡や米粉とあわせてもっちりとしたガナッシュに。芳ばしいきな粉の香りに包まれ、ほっとする味わいのショコラ。
中屋ファーム：根生姜
山崎生姜農園：新生姜
高知県行川にある中屋ファームの辛味と甘みのバランスが良い熟成した「根生姜」と、四万十の地下水で育てる山崎生姜農園の瑞々しい「新生姜」を使用。口どけと共にパワフルな香りが広がるショコラ。
かんじゃ山椒園：紀奥ぶどう山椒
和歌山県有田川沿いの山間地にある「かんじゃ山椒園」の山椒を使用。ぶどう山椒の柑橘系の香りと、ピリッとした辛味を活かし、軽やかな食感の山椒プラリネをプラス。噛むたびに鮮やかな山椒が香る心地良いショコラ。
わさび屋：郡上わさび
岐阜県郡上市に数多くある鍾乳洞の清らかな湧き水で育てられたわさびを使用。自家製チョコレートを使い分け、昆布や豆乳と合わせて２層仕立てに。後味に、ほのかにツンとしたわさび特有の香りの余韻が続くショコラ。
花びら舎：大島桜の葉
静岡県伊豆半島の大島桜の葉は、大ぶりで柔らかく、甘く香る芳香成分「クマリン」が豊富。桜葉を生クリームと一緒に煮出し、自家製ホワイトチョコレートのすっきりとした甘みとあわせた愛らしいハート型のショコラ。
自家製ホワイトチョコレートをベースに、5種類のウイスキーを合わせたボンボンショコラ。
それぞれのお酒との相性を見極めて、産地別カカオのホワイトチョコレートをセレクト。
ホワイトチョコレートだからこそクリアに引き立つウイスキーの個性は衝撃的な味わいです。
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カカオ豆の半分以上にカカオバターと言われる油脂が含まれています。
特別な機械を使って東京・青山の自社工房で丁寧に絞ったカカオバターを使い、砂糖やミルクを加えて手作りしたナチュラルなカカオの香りとまろやかな口溶けの完全自家製ホワイトチョコレートにカカオニブ(カカオ豆を砕いたもの)をたっぷり混ぜ込みました。
マカダミアナッツを思わせる繊細な甘みと香り、咀嚼のたびにはじけるカカオニブのコントラストをお楽しみください。
「日本のおいしさ探求」がテーマのコレクションBOX。日本各地で収穫される「実（みのり）」にスポットをあて、鹿児島県・喜界島の白胡麻、兵庫県・丹波の黒豆、北海道の小豆、茨城県・笠間の栗、長野県の信州くるみをセレクト。素材に合わせてカカオ豆から手掛ける自家製チョコレートをブレンドした味わい深いショコラです。
砂糖がけした胡桃や煎った黒豆のトッピング、栗や白胡麻の粒感など、食感にも趣向を凝らし、素材の味わいを引き立てたショコラで日本の実りをご堪能ください。
鹿北製油：喜界島の白胡麻
鹿児島県奄美群島に属する喜界島。胡麻の栽培に適した環境で育まれた小粒ながらも香リ高い白胡麻を使用。薪を焚いてじっくりと釜煎りされた白胡麻の香ばしく軽やかな食感と自家製チョコレートがマッチしたショコラ。
笠間栗ファクトリー：笠間の栗
保水性・通気性に優れた火山灰土壌に実る「笠間の栗」は、栗が養分をしっかりと蓄え、上品な甘みと豊かな香りが特徴。なめらかな口当たりのペーストを、自家製ホワイトチョコレートと合わせたほっくりしたショコラ。
チャレンジオーチャード信州くるみファーム：信州くるみ
志賀高原と浅間山の麓に位置する農園で収穫される「菓子クルミ」を使用。 自然のままの香りとコク深い甘み、その食感をも活かした信州くるみのジャンドゥジャを、ホワイトチョコレートで包み込んだショコラ。
イマムラ： 福寿こし餡
厳選された北海道産の小豆の旨みを最大限引き出す絶妙な炊き加減、上品な甘さが特徴のあんこは、1933年創業の製餡所 イマムラの「福寿こし餡」を使用。2層仕立てのガナッシュで、和菓子のようなほっとする味わい。
小田垣商店：丹波の黒豆
明治初年より黒大豆を扱う「小田垣商店」の黒豆を使用。熟練の職人による“手より”選別された、ふっくらもっちりとした丹波の黒豆を、自家製のチョコレートとマリアージュ。煎り豆の食感をプラスした和のショコラ。
前面に猫ショコラティエ《パレ》、背面に《ドール》がデザインされているマグカップ。専用のBOXに入ってギフトにも最適。コーヒーやココアを飲むのにおすすめ。日常使いに丁度良いサイズです。
◆この商品のみを購入の場合
宅配便（送料：全国一律税込770円）にてお送りします。◆チョコレート等冷蔵商品とご一緒に購入の場合
クール冷蔵便にておまとめしてお送りいたします。
 | ショコラティエ パレ ド オールのシェフ・三枝俊介が宮城県を訪れ、被災されながらも復興に向けて力強く歩まれる宮城の酒蔵の方たちと出会いました。 宮城の日本酒を使い、お菓子やショコラを作ることによって、その素材を多くの方に知っていただき、お菓子の技術を使って、自分たちにしか出来ない支援を続けていきたいと考えました。 将来に繋がるもの、広がりを作れるもののきっかけになれば・・・と様々な思いで、「宮城の酒蔵 利き酒ショコラ」が誕生しました。 |
| 阿部勘 | 黄金澤 | 献(けん) | |||
 | 阿部勘酒造店 |  | 川敬商店 |  | 勝山酒造 |
| 袋しぼり、機械しぼり 両方のお酒をブレンドし、ふわりとした香りに酸が支えるうまさとキレの良さの“うすにごり”。 | 純米大吟醸 全国新種鑑評会で金賞を連続受賞。伝統的製法の「山廃仕込み」を伝承。 | 仙台・伊達家御用蔵が醸す、コクとキレのある純米吟醸酒。 | |||
| 鳳陽 | Again(アガイン） | 別格 | |||
 | 内ヶ崎酒造店 |  | 一ノ蔵 |  | 角星 |
| 純米大吟醸 創業寛文元年(1661年)、宮城県最古の造り蔵。やさしい香りとゆったりした芳醇な味わい。 | 水の代わりに清酒で仕込む贅沢な貴醸酒。特有の甘みと酸味の落ち着いた熟成感を併せ持ちます。 | 特別本醸造酒 南部杜氏伝統の技でじっくり仕込んだ飲み飽きない上質のお酒。 | |||
カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、カカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。
カカオ、チョコレートの謎や奥深さをさらに追及したいという思いから、ホワイトチョコレートを自家製にするという取り組みにチャレンジしました。自社で手掛けるからこそ描ける新しいホワイトチョコレートの世界をお届けしてまいります。
タブレットブラン メランジュ
ローストしたてのカカオ豆から特別なカカオプレス機で丁寧に搾油した、ピュアで貴重なカカオバターに、ミルクと砂糖と天然バニラビーンズを加えてホワイトチョコレートに仕上げました。
コーヒーや抹茶、スパイスなどを混ぜ合わせ、それぞれの素材の味わいを際立たせたチョコレートです。
タブレットブラン メランジュ コーヒー
ミルク味の背景に溶け込む、深煎りコーヒーの苦味とロースト香
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ショコラティエ パレ ド オールでは、カカオの選別・焙煎から搾油までの工程を手掛け、「自家製カカオパウダー」を製造しています。それをカレーに加えることで、スパイシーな味わいに奥深いコクがプラスされた、華やかな味わいのカカオカレーが出来上がりました。カカオ豆から扱うショコラティエならではの感性で創り上げたカカオカレーです。
ご贈答用にも便利な、ギフトボックスにお入れした3点セットもございます。
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冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
ビターミルク
ショコラティエ パレ ド オールが取り扱う幾多のカカオ豆の中から厳選したトリニダード・トバゴ産の上質なカカオ豆をメインにブレンド。
濃厚でなめらかな口溶けのデザートに仕上げました。
ミルキーホワイト
自社でカカオ豆の選別・焙煎・搾油を手掛けて作った香り豊かな自家製ホワイトチョコレートを使用。
クリーミーな食感と、やさしいミルクの甘みの奥に広がるカカオの香りを活かした味わいに。
獺祭
山口県の日本酒「純米大吟醸 獺祭 磨き二割三分」を使用したクリーミーなガナッシュをベースに、よりなめらかな食感を楽しめるように仕上げました。
冷蔵庫で冷やしていただくのはもちろん、冷凍庫で凍らせてアイスクリームのように食べてみるのもおすすめです。
（＊冷凍した場合は、冷凍庫から出して5分ほど解凍すると食べやすくなります。）
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2004年にショコラティエをスタートし、そこから20年目にして完成したショコラティエ パレドオール定番の味。
カカオ豆は農産物であるがゆえに味わいが一定ではありません。カカオ豆の選別、焙煎から手掛ける自家製チョコレートで、安定したオリジナリティのある味を作り出すため、カカオ豆の個性と向き合い産地を選定。
ローストの調整やブレンド比率など試行錯誤を重ね、オリジナルブレンドに仕上げました。
カカオの本質を見極め、さらなる美味しさを探求し続けるブランドの代表的な味わいをお楽しみください。
【ビター】
【ビターミルク】
【ハイミルク】
カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、カカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。
カカオ、チョコレートの謎や奥深さをさらに追及したいという思いから、ホワイトチョコレートを自家製にするという取り組みにチャレンジしました。自社で手掛けるからこそ描ける新しいホワイトチョコレートの世界をお届けしてまいります。
タブレットブラン メランジュ
ローストしたてのカカオ豆から特別なカカオプレス機で丁寧に搾油した、ピュアで貴重なカカオバターに、ミルクと砂糖と天然バニラビーンズを加えてホワイトチョコレートに仕上げました。
コーヒーや抹茶、スパイスなどを混ぜ合わせ、それぞれの素材の味わいを際立たせたチョコレートです。
タブレットブラン メランジュ ベリー
濃縮感のあるジャムのような果実香とまったりとしたミルク感の融合。
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そんな思いから、ショコラに乳酸菌を加えて「からだにおいしい乳酸菌タブレット」を作りました。パレドオールでは、「おいしい」を通じて、現代人のクオリティー・オブ・ライフの向上を目指しています。
1枚のショコラで始める健康習慣。ぜひみなさんもお試しください。
気になっている乳酸菌ショコラ、まずは少しお試ししてみたい！そんなお声にお応えして、少量サイズをご用意しました。
【特徴】
パレドオールオリジナルブレンドのビターミルクチョコレートに特許登録された※1 ナノ型乳酸菌ｎEF (R) を配合。
チョコレート1枚に1000億個の乳酸菌（ヨーグルト10個分※２）が入っています。
乳酸菌はヨーグルトなどの乳製品やその他発酵食品として健康維持のために親しまれてきました。
1日1枚を目安にお召し上がりください。 ※3
※1：特許登録 第4621218号 Th1誘導剤及びその製造法
・ナノ型乳酸菌ｎEF(R)は乳酸球菌エンテロコッカス・フェカリスを独自の特許製法によりナノ化処理することで体内吸収率を高めた加熱乳酸菌です。
・ナノ型乳酸菌とは、 粒子の直径が１μｍ（ミクロン）以下のサイズの微粒子になっている乳酸菌です。 粒子径が小さいほど体内での取り込み数が多くなります。
※2：ヨーグルト10個分の乳酸菌とは、 ヨーグルト1個（100ｇ）に乳酸菌100億個含む場合として算出。
※3：食べ過ぎると、 体質や体調によりおなかがゆるくなることがあります。
パレドオールのボンボンショコラの味をクリーミーなチョコレートデザートに仕上げました。
ご進物にもご利用いただける、6個入と9個入をご用意しています。
冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
ショコラティエ パレ ド オールが取り扱う幾多のカカオ豆の中から厳選したトリニダード・トバゴ産の上質なカカオ豆をメインにブレンド。濃厚でなめらかな口溶けのカップデザートに仕上げました。
自社でカカオ豆の選別・焙煎・搾油を手掛けて作った香り豊かな自家製ホワイトチョコレートを使用。クリーミーな食感と、やさしいミルクの甘みの奥に広がるカカオの香りを活かした味わいに。
冷蔵庫で冷やしていただくのはもちろん、冷凍庫で凍らせてアイスクリームのように食べてみるのもおすすめです。
（＊冷凍した場合は、冷凍庫から出して5分ほど解凍すると食べやすくなります。）
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手提げ袋は、当オンラインショップで提供しております他の商品とご一緒にお求めくださいませ。
商品購入のない、手提げ袋のみのお買い求めはご遠慮くださいますようお願い申し上げます。
（商品購入時にお買い忘れのお客様はお問い合わせフォームよりご連絡ください）
| 種類 | サイズ | 価格 | 対応する主な商品 |
S | 縦12.5cm×横22cm×高さ18cm | 70円 | タブレット(板チョコレート)各種 |
パレドオール 4個 | |||
パレドオール 8個 | |||
パレドオールブラン 4個 | |||
パレドオールブラン ８個 | |||
獺祭ショコラ 6個 | |||
宮城の酒蔵 利き酒ショコラ | |||
ガトーパレドオール | |||
M | 縦15cm×横27cm×高さ21.5cm | 100円 | パレドオール 12個 |
獺祭ショコラ 12個 | |||
ショコラアソート 16個 | |||
クレームショコラ 6個 | |||
クレームショコラ アソート 6個 | |||
焼菓子詰合せ ５個 | |||
ショコラティエが作ったカカオカレー 3個 | |||
| ML | 縦12cm×横35cm×高さ32cm | 150円 | クレームショコラ 9個 |
クレームショコラ アソート 9個 | |||
焼菓子詰合せ 10個 | |||
焼菓子詰合せ 15個 | |||
| L | 縦20cm×横32cmx高さ27cm | 150円 | クリスマスツリーショコラ |
LL | 縦20cm×横41cm×高さ27cm | 150円 | ショコラアソート 26個 |
ショコラアソート 36個 |
ショコラを製造する過程で出るカカオハスク(カカオの皮)は、通常であれば捨ててしまうもの。
それを捨てずに再利用し、「handsome linen KOMO」で人気の「育てるリネンストール」を染め上げました。
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| シェフ三枝も愛用しています♪ | 女性が巻いても大きすぎないハーフサイズ |
「育てるリネンストール」はリネンが持っている風合いをそのまま感じられ、 使い込むほどに柔らかくなるので「育てる」過程を楽しめるアイテムです。
青森県弘前市の染め師・佐々木亮輔氏による美しい「カカオ染め」にも注目です。
カラー展開：エクリュ・ライトグレー・モカブラウン・ダークブラウンの4色
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【お届け方法について】
◆この商品のみを購入の場合
宅配便(送料：全国一律税込770円)にてお送りします。
システムの都合上「クール便送料」と表示されますが、常温便にてお送りいたします。
◆チョコレート等冷蔵商品とご一緒に購入の場合
クール冷蔵便にておまとめしてお送りいたします。
